На главную
ЗАВТРАКИ
10:00 – 15:00
Хлебная корзина
210 г
Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов
Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокачча
Мезе из ферментированных закусок
240 г
Ассорти из пяти фирменных закусок собственного производства: ферментированные овощи, намазки и сезонные заготовки. Подаётся с тёплой пшеничной лепёшкой.
Знакомство с гастрономией INSPIRO через разнообразие текстур, вкусов и методов ферментации
Состав: блюдо из пяти мини закусок в нашем исполнении с пшеничной лепешкой
Перец рамиро с лабне из конопли
105 г
Запечённый сладкий перец рамиро, лабне из конопли собственного производства, кодзи-дайкон и кедровое песто.
Сочетание овощей, полезных жиров и ферментированных ингредиентов создаёт яркий вкус и длительное чувство насыщения.
Состав: ядро конопли, рамиро, кодзи-дайкон, травы, кедровое пестоЗеленый салат с конопляной тхиной
100 г
Большой салат из сезонной зелени, свежих овощей, трав и фирменной конопляной тхины.
Лёгкое блюдо с высоким содержанием клетчатки, полезных жиров и растительных компонентов для комфортного насыщения без тяжести
Состав: микс зелени, конопляная тхина, яблоко, фенхель, редька, кейл, огурец, романо, мята, петрушка, эстрагон, кинза
Карпаччо из фермерских томатов с копчёным кокосовым творогом
200 г
Спелые фермерские томаты, копчёный кокосовый творог собственного производства и бальзамик из чёрненого чеснока.
Блюдо построено на контрасте натуральной сладости томатов, лёгкой копчёности и глубины ферментированных ингредиентов
Состав: фермерские томаты, копченый кокосовый творог, кедровая сметана, бальзамик из черненого чеснока, микс травСалат с брынзой из конопляного панира
185 г
Свежие овощи, зелень, конопляная брынза собственного производства и ферментированный крыжовник.
Источник клетчатки и растительного белка с ярким свежим вкусом и лёгкой ягодной кислотностью
Состав: брынза из конопляного панира, томаты, огурцы, ферментированный крыжовник, микс трав и зелениШакшука из конопли
290 г
Томаты, сладкий перец рамиро, батат и конопляный панир собственного производства, запечённые в ароматном соусе и дополненные свежей зеленью.
Богата растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, которые помогают поддерживать стабильную энергию без резких скачков сытости
Состав: панир из конопли, томаты, батат, рамиро, кориандр, зираСпирокаша зеленая гречка
170 г
Зелёная гречка, кедровый орех, мисо и лактоферментированная брусника. Один из фирменных завтраков INSPIRO, объединяющий традиционные ингредиенты и современные методы ферментации.
Источник сложных углеводов, полезных жиров и ферментированных продуктов для устойчивой энергии и комфортного пищеварения
Состав: зеленая гречка, кедровый орех, овсяные сливки, гороховый мисо, лакто-брусника
Спирокаша овсянка с темпе
290 г
Цельнозерновая овсянка с темпе собственного производства, томатами и кедровой сметаной. Сочетание сливочных, пряных и ферментированных оттенков вкуса.
Темпе является натуральным источником растительного белка и легко усваивается благодаря ферментации
Состав: овсяные хлопья цельнозерновые, темпе, томаты, кедровая сметана, рамиро, тамари
Завтрак от шефа
310 г
Скрэмбл из конопляного панира, ежовик гребенчатый, темпе собственного производства, белая фасоль и сезонная зелень.
Гриб ежовик гребенчатый (Lion's Mane) изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции, а сочетание белка и клетчатки помогает сохранять сытость и концентрацию.
Состав: скрэмбл из конопли, ежовик гребенчатый, темпе, белая фасоль, томаты, зелень