ДНЕВНОЕ МЕНЮ
10:00 – 15:00
Каждое блюдо INSPIRO Neurobistro мы готовим с вниманием к деталям и вашим пожеланиям.
Если у вас есть аллергии или пищевая непереносимость, пожалуйста, сообщите об этом в комментарии к заказу. Мы обязательно учтём эту информацию при приготовлении блюд.
Шакшука из конопли
290 г
Томаты, сладкий перец рамиро, батат и конопляный панир собственного производства, запечённые в ароматном соусе и дополненные свежей зеленью.
Богата растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, которые помогают поддерживать стабильную энергию без резких скачков сытости
Состав: панир из конопли, томаты, батат, рамиро, кориандр, зираСпирокаша зеленая гречка
170 г
Зелёная гречка, кедровый орех, мисо и лактоферментированная брусника. Один из фирменных завтраков INSPIRO, объединяющий традиционные ингредиенты и современные методы ферментации.
Источник сложных углеводов, полезных жиров и ферментированных продуктов для устойчивой энергии и комфортного пищеварения
Состав: зеленая гречка, кедровый орех, овсяные сливки, гороховый мисо, лакто-брусника
Спирокаша овсянка с темпе
290 г
Цельнозерновая овсянка с темпе собственного производства, томатами и кедровой сметаной. Сочетание сливочных, пряных и ферментированных оттенков вкуса.
Темпе является натуральным источником растительного белка и легко усваивается благодаря ферментации
Состав: овсяные хлопья цельнозерновые, темпе, томаты, кедровая сметана, рамиро, тамари
Завтрак от шефа
310 г
Скрэмбл из конопляного панира, ежовик гребенчатый, темпе собственного производства, белая фасоль и сезонная зелень.
Гриб ежовик гребенчатый (Lion's Mane) изучается за его потенциальное влияние на когнитивные функции, а сочетание белка и клетчатки помогает сохранять сытость и концентрацию.
Состав: скрэмбл из конопли, ежовик гребенчатый, темпе, белая фасоль, томаты, зелень
Хлебная корзина
210 г
Ассорти ремесленного хлеба из собственной пекарни: тартин длительной ферментации, солодовая бриошь на амазаке и фокачча. Подаётся с сезонными дополнениями от шефа.
Ферментация помогает раскрыть вкус зерна, делает хлеб более ароматным и позволяет по-новому взглянуть на один из самых привычных продуктов
Состав: тартин, солодовая амазаке бриошь, фокаччаМезе из ферментированных закусок
240 г
Ассорти из пяти фирменных закусок собственного производства: ферментированные овощи, намазки и сезонные заготовки. Подаётся с тёплой пшеничной лепёшкой.
Знакомство с гастрономией INSPIRO через разнообразие текстур, вкусов и методов ферментации
Состав: блюдо из пяти мини закусок в нашем исполнении с пшеничной лепешкой
Перец рамиро с лабне из конопли
105 г
Запечённый сладкий перец рамиро, лабне из конопли собственного производства, кодзи-дайкон и кедровое песто.
Сочетание овощей, полезных жиров и ферментированных ингредиентов создаёт яркий вкус и длительное чувство насыщения.
Состав: ядро конопли, рамиро, кодзи-дайкон, травы, кедровое пестоЗеленый салат с конопляной тхиной
100 г
Большой салат из сезонной зелени, свежих овощей, трав и фирменной конопляной тхины.
Лёгкое блюдо с высоким содержанием клетчатки, полезных жиров и растительных компонентов для комфортного насыщения без тяжести
Состав: микс зелени, конопляная тхина, яблоко, фенхель, редька, кейл, огурец, романо, мята, петрушка, эстрагон, кинза
Карпаччо из фермерских томатов с копчёным кокосовым творогом
200 г
Спелые фермерские томаты, копчёный кокосовый творог собственного производства и бальзамик из чёрненого чеснока.
Блюдо построено на контрасте натуральной сладости томатов, лёгкой копчёности и глубины ферментированных ингредиентов
Состав: фермерские томаты, копченый кокосовый творог, кедровая сметана, бальзамик из черненого чеснока, микс трав
Салат с брынзой из конопляного панира
185 г
Свежие овощи, зелень, конопляная брынза собственного производства и ферментированный крыжовник.
Источник клетчатки и растительного белка с ярким свежим вкусом и лёгкой ягодной кислотностью
Состав: брынза из конопляного панира, томаты, огурцы, ферментированный крыжовник, микс трав и зелениОкрошка с ежовиком на хлебном квасе с конопляным паниром
270 г
Домашний хлебный квас естественного брожения, ежовик гребенчатый, конопляный панир и свежие овощи.
Освежающее летнее блюдо, богатое клетчаткой и ферментированными ингредиентами
Состав: ежовик гребенчатый, конопляный панир, хлебный квас, мисо из бородинского хлеба, картофель, огурец, редис, петрушкаГаспачо из клубники с ревнем и сельдереем
240 г
Холодный суп из свежей клубники, ревеня и сельдерея с ярким балансом сладости, кислотности и свежих растительных нот.
Лёгкое сезонное блюдо, богатое природными антиоксидантами и идеально подходящее для тёплого времени года
Состав: клубника, ревень, сельдерей, томаты, огурец, лимон, чилиСвекольник с чёрной смородиной
280 г
Свёкла, чёрная смородина, свежая зелень и ежовик гребенчатый создают необычное сочетание сладких, ягодных и землистых оттенков вкуса.
Лёгкий холодный суп для тёплого времени года с большим количеством растительных компонентов
Состав: свекла, ежовик гребенчатый, конопляный панир, кедровая сметана, огурец, редис, микс трав, черная смородина, water kefirГратен из корня сельдерея с чечевицей
210 г
Запечённый корень сельдерея с чечевицей, кремовой текстурой и выразительными овощными ароматами.
Комфортное и согревающее блюдо с высоким содержанием клетчатки и растительного белка
Состав: корень сельдерея, чечевица, томаты, кедровый бешамель, зеленое масло петрушки
Капуста качо-э-пеппе с вешенкой на гриле
260 г
Авторская интерпретация итальянской классики. Молодая капуста, приготовленная с перечным соусом, дополнена вешенкой на открытом огне.
Глубокий вкус умами и большое количество растительных компонентов делают блюдо одновременно сытным и лёгким
Состав: капуста белокочанная, вешенка, кедровый бешамель, грибной сею, каштан
Боул с бататом и чечевичными тефтелями с кодзи-перловкой
270 г
Запечённый батат, чечевичные тефтели собственного производства, кодзи-перловка, свежие овощи и зелень. Сытное блюдо с мягкой сладостью батата, насыщенным вкусом умами и разнообразием текстур.
Сочетание растительного белка, сложных углеводов и ферментированных ингредиентов помогает поддерживать стабильный уровень энергии без ощущения тяжести после еды
Состав: батат, чечевица, перловка, кодзи, лакто цветная капуста, кокосовый йогурт, брусника, гороховый мисо, зелень
Боул с эринги, зелёной гречкой и темпе
275 г
Приготовленные на огне грибы эринги, темпе собственного производства, зелёная гречка и сезонные овощи. Один из самых сбалансированных боулов в меню с насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью.
Темпе проходит естественную ферментацию, благодаря чему белок становится более доступным для усвоения
Состав: зеленая гречка, темпе, эринги, ферментированная морковь, зелень, квасной соус, тамари
Бургер с ежовиком
380 г
Сочная котлета из ежовика гребенчатого в бриоши из спельтовой муки с амазаке. Дополняется кокосалом, томатами, лакто-огурцом, перцем рамиро, горчицей и кедровой сметаной.
Состав: бриошь на основе спельтовой муки, амазаке, ежовик гребенчатый, кокосало, томаты, лакто огурец, горчица, перец рамиро, кедровая сметана